قلنش

قلنش أكلة شيشانية معروفة المقادير : – 1 كيلو غرام لحمة أو 2 ك دجاج – 1 كيلو غرام طحين قمح ويفضل أن يخلط معه طحين أبيض – 5-6 فصوص ثوم – حبة بصل ناشف – بهارات طريقة التحضير: – يسلق اللحم أو الدجاج بعد إضافة الملح والبهارات والبصل الناشف، وبعد النضج يوضع في إناء […]

Read More

ناتف باست (مامرس)

ناتف باست (مامرس) المكونات: زبدة (سمن) طحين الدرة المطحون ناعم شوية ملح ماء (تقريبا كل شخص نصف كاسة ماء) الطريقة : نحمص طحين الدرة بشوية زبدة على النار الهادئة جدا. ثم نسخن الماء (الماء على قدر ماتريد تقريبا كل شخص نصف كاسة ماء). ونضيف قليل من الملح وثم نضيف طحين الذرة المحمص قليلا قليلا ونحن […]

Read More

ختشن –وليبخ

العجينة : كوبين طحين ابيض كوبين طحين أسمر ملعقة صغيرة ملح كأس ونصف ماء) بعد العجن تترك لترتاح شي نص ساعة او ساعة الحشوة : بطاطا مسلوقة مهروسة وجبنة شركسية او جبنة حلوم مبروشة مع اضافة الملح والفلفل

Read More

شيبس وباسطة

شيبس وباسطة المقادير: كأس رز قصير.  نصف كأس برغل خشن . دجاجة مسلوقة . نصف كأس كبير جوز مفروم فرماً خشناً . كأس حليب . ملح – فلفل – رشة فليفلة حمراء ناشفة . نصف كأس كبير طحين .  ملعقة زبدة . رأس ثوم وسط مدقوق.  ثلاث أرباع كوب ماء. الطريقة:  – ننقع الرز بماء […]

Read More

شوري تشيبلجش

المقادير نص ليتر حليب و 3بيضات وكوب طحين (تقريبا 7 ملاعق كبيرة) وملعقتين سكر وملعقة صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة زيت الحليب ثم البيض ثم السكر والملح ثم الطحين بالتدريجثم الزيت وممكن نعمله مالح بدون سكر ونحشيه جبنة أو لحمة مفرومة مقلبة مع جزر وبصل وإزا عملتوه حلو حطو شوية فانيلا الطريقة نسخن قلاية […]

Read More

اللقم

المقادير : –  بيض عدد 3 – 3 فناجين سكر – 3 فناجين لبن – ملعقة بيكنج بودر – ملعقة فانيلا – فنجان زيت مازولا او زبدة او سمنة – طحين ابيض حسب الحاجة خميرة او كربونة– الطريقة :  نخفق البيض والسكر واللبن والبيكنج بودر والفانيلا وفنجان الزبدة كلها مع بعض جيدا ثم نضيف الخميرة […]

Read More

الخبز الشركسي – حلغ شفاغ

الخبز الشركسي  – حلغ شفاغ مكونات العجين: ثلاث كاسات طحين ابيض القليل من زيت الذره او السمنه النباتيه ماء دافئ – حار ، حسب الحاجه رشة ملح ملعقه ممتلئه خميره كاسة طحين اسمر نص كاسة حليب بودره ( الحليب و الطحين الاسمر لكي تصبح العجينه طريه ) طريقة التحضير: – تخلط هذه المكونات معا بالملعقه […]

Read More

الجبنة الشركسية -متقواي

الجبنة الشركسية تعتبر الجبنة الشركسية من اقدم الاكلات الشركسية التي يتم  تصنيعها وحفظها مكونات جبنة حليب خميرة الجبنة (القندس) الطريقة يوضع وعاء الحليب على النار، ومع بداية الغليان يصب (القندس ـ الخميرة) ببطء وانتظام حتى يبدأ الجبن بالظهور ويبقى القندس في الأسفل، بعد ذلك يفصل الجبن عن الماء الحامض وذلك بوضع الجبن الأبيض في سلال […]

Read More