الخبز الشركسي  – حلغ شفاغ

مكونات العجين:الخبز الشركسي  - حلغ شفاغ

ثلاث كاسات طحين ابيض

القليل من زيت الذره او السمنه النباتيه

ماء دافئ – حار ، حسب الحاجه

رشة ملح

ملعقه ممتلئه خميره

كاسة طحين اسمر

نص كاسة حليب بودره ( الحليب و الطحين الاسمر لكي تصبح العجينه طريه )

طريقة التحضير:

– تخلط هذه المكونات معا بالملعقه و تترك نصف ساعه.

 – تعجن باليدين و تترك لتخمر حوالي الساعتين.

-بعد تخمر العجين نقسم الكميه الى اربع او خمس كرات تقريبا.

-نفرد العجينه بشكل دائري بواسطة مرقة العجين الخشبيه ، نفردها بحيث تصبح الدائره رقيقه و كبيره.

– نوزع طبقه خفيفه من زيت الزيتون او السمنه على العجينه المفروده.

-نقوم بلف العجينه بحيث تصبح مثل الرول.

-نقطع الرول الى قطع بواسطة السكين.

-نقوم بفرد كل قطعه مره ثانيه بمرقة العجين كي يصبح الرغيف بسمك اقل من واحد سنتمتر تقريبا .

-ثم نضع ارغفة الخبز في فرن درجة حرارته مرتفعة حتى تنفش جيدا ( تقريبا عشر دقائق اذا كانت النار جيده)

-ننقل الارغفة الى طبقة التحمير حتى يشقر الوجه ، و تصبح جاهزه.